Frittata di cipolla

Dosi per 4 persone: 5 uova, 2 cipolle, olio, sale .

Preparazione:

Affetta sottilmente le cipolle, condiscile col sale e lasciale cuocere a fuoco lento in una padella di ferro con olio di oliva, mescolandole spesso. Lasciale imbiondire, poi toglile dalla padella, cercando di sgrondarle dall'olio, che conserverai. lasciale intiepidire e amalgamale con le uova sbattute in una scodella con un po' di sale. Cuoci la frittata nello stesso olio di cottura delle cipolle, girandola dai due lati, perchè s'indori perfettamente.