Insalata di cicora

Dosi per 4 persone: 400 gr. di cicoria, 200 gr. di fagioli (borlotti o cannellini) precotti, 1 fresa integrale grande, aglio, sale, aceto, olio di frantoio.

Preparazione:

Mondate le verdure, lavatele accuratamente e cuocetele in acqua bollente salata. Scolatele, unitele ai fagioli, condite con aceto e olio, distribuite il tutto sulla fresa sfregata d'aglio e leggermente spugnata con aceto ed olio. Lasciate riposare almeno per mezz'ora prima di servire.