Liquore di limoni

Ingredienti: la buccia di 5 limoni appena raccolti, 500 gr. di alcool da liquore, 450 gr. di zucchero, 450 gr. di acqua

Preparazione:

Taglia in sottilissime striscioline la buccia gialla dei limoni, evitando di includervi la parte bianca interna. Lasciale macerare al buio per sei giorni in mezzo litro di alcool, mescolandole ogni tanto. Il settimo giorno fai sciogliere e bollire lo zucchero nella dose di acqua indicata, poi lasciala raffreddare e travasaci le scorzette dei limoni, che avrai tolto dall'alcool,tenendolo da parte. Lascia in infuso per altri due giorni le bucce nello sciroppo, quindi eliminale; unisci l'alcool e lo sciroppo e filtrali lentamente con la carta bibula una o due volte, sino ad ottenere un liquore limpidissimo.