Riso al tonno

Dosi per 4 persone: 300 gr. di riso, 1 scatola di tonno, 8 cipolline, farina, 1 peperoncino piccante,aglio, vino bianco secco, olio di frantoio, brodo, sale.

Preparazione:

Mondate le cipolline e fatele cuocere in una padella con l'olio e il sale. Rimestate e, dopo 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura con un po' di brodo e spolverando di farina. A parte, fate imbiondire l'aglio nell'olio del tonno, toglietelo, aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate poi altro brodo, rimestando spesso. A cottura ultimata, amalgamate il riso, tonno sbriciolato e cipolline cotte. Insaporite col peperoncino tagliuzzato e servite.