Spaghetti all'olio scappato

Dosi per 4 persone: 500 gr. di spaghetti, 60 gr. di olive verdi, 40 gr. di capperi, tre pomodori, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva, peperoncino rosso a piacere, sale.

Preparazione:

Tritate il peperoncino, il prezzemolo, i capperi e le olive verdi; affettate finemente i pomodori e disponete il trito in una casseruola con l'aggiunta di uno spicchio d'aglio. Coprite completamente il tutto con l'olio e lasciate riposare per un giorno intero. Quindi togliete l'aglio e mescolate. Fate cuocere gli spaghetti al dente e a cottura ultimata scolateli e versatevi sopra il sugo.