Torta di carne e melanzane

Dosi per 4 persone: 4 lunghe melanzane, 200 gr. Manzo magro tritato, 100 gr. Pecorino grattugiato, 2 uova, 3 cucchiaiate di latte, farina,  olio per friggere, sale.

Preparazione:

Togliete la pelle alle melanzane, tagliatele in lunghe fette dello spessore di mezzo cm., infarinatele e friggetele nell’olio. A parte cuocete la carne in poco olio, salatela.

Ungete una teglia a bordi alti, allineatevi alcune fette di melanzane fritte, cospargetele di formaggio, fate uno strato di carne trita, ricoprite la carne con un altro strato di melanzane e formaggio e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Sbattete due uova , aggiungete il latte e un pizzico di sale e versate nella teglia. Mettete in forno a calore moderato e quando la torta si sarà rassodata sfornatela.